व्रत रेसिपी

दिन 1: माँ शैलपुत्री

साबूदाना खिचड़ी, व्रत वाले जीरा आलू, मखाना खीर

कितने लोगों के लिए

नाप घर के सामान्य हिसाब से अंदाज़ा है। अपनी भूख और स्वाद के अनुसार थोड़ा कम-ज़्यादा कर सकते हैं।

1. साबूदाना खिचड़ी

नाश्ता, 20 मिनट

सामग्री

साबूदाना70 ग्राम
उबले आलू80 ग्राम
भुनी मूँगफली (दरदरी पिसी)25 ग्राम
घी1 बड़ा चम्मच
जीरा½ छोटा चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी)1 नग
सेंधा नमकस्वाद अनुसार
नींबू का रस1 छोटा चम्मच
हरा धनिया (कटा)1 बड़ा चम्मच

बनाने का तरीका

साबूदाने को 2-3 बार धोएँ और उतना ही पानी डालकर 5-6 घंटे भिगोएँ कि दाने बस डूबें। दबाने पर दाना आसानी से पिस जाए तो तैयार है।
आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
कड़ाही में घी गरम करें, जीरा चटकाएँ, हरी मिर्च और आलू डालकर 2 मिनट भूनें।
साबूदाना, मूँगफली और सेंधा नमक डालें। धीमी आँच पर 5-7 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक दाने पारदर्शी न हो जाएँ। ज़्यादा पकाने से खिचड़ी चिपचिपी हो जाती है।
आँच बंद करके नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएँ और गरम परोसें।

2. व्रत वाले जीरा आलू

भोजन, 15 मिनट

सामग्री

उबले आलू150 ग्राम
घी1 बड़ा चम्मच
जीरा1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी)1 नग
अदरक (कसी हुई)5 ग्राम
सेंधा नमकस्वाद अनुसार
काली मिर्च पाउडर¼ छोटा चम्मच
नींबू का रस1 छोटा चम्मच
हरा धनिया (कटा)1 बड़ा चम्मच

बनाने का तरीका

उबले आलू छीलकर मध्यम टुकड़ों में काटें।
पैन में घी गरम करें, जीरा डालकर सुनहरा होने दें, फिर हरी मिर्च और अदरक 30 सेकंड भूनें।
आलू, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। तेज़-मध्यम आँच पर 4-5 मिनट उलटते-पलटते भूनें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
नींबू का रस और हरा धनिया डालकर कुट्टू की पूरी या दही के साथ परोसें।

3. मखाना खीर

मीठा, 25 मिनट

सामग्री

मखाने20 ग्राम
फुल क्रीम दूध250 मि.ली.
चीनी20 ग्राम
घी1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर1 चुटकी
कटे हुए काजू-बादाम-पिस्ता10 ग्राम

बनाने का तरीका

पैन में घी गरम करके मखानों को धीमी आँच पर 3-4 मिनट कुरकुरा होने तक भूनें। आधे मखाने हल्का-सा दरदरा कर लें।
भारी तले के बर्तन में दूध उबालें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
मखाने डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 8-10 मिनट पकाएँ, जब तक मखाने नरम और खीर गाढ़ी न हो जाए।
चीनी और इलायची डालकर 2 मिनट और पकाएँ। ऊपर से मेवे डालकर गरम या ठंडी परोसें।

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