दिन 9: माँ सिद्धिदात्री
तिल-मूँगफली के लड्डू, साबूदाना खीर, कुट्टू-आलू के पकौड़े
कितने लोगों के लिए
नाप घर के सामान्य हिसाब से अंदाज़ा है। अपनी भूख और स्वाद के अनुसार थोड़ा कम-ज़्यादा कर सकते हैं।
1. तिल-मूँगफली के लड्डू
सामग्री
- सफ़ेद तिल20 ग्राम
- भुनी मूँगफली (दरदरी पिसी)20 ग्राम
- गुड़ (कसा हुआ)30 ग्राम
- घी1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर1 चुटकी
बनाने का तरीका
- तिल को सूखी कड़ाही में धीमी आँच पर 2-3 मिनट चटकने तक भूनें।
- पैन में घी और गुड़ डालकर धीमी आँच पर 2-3 मिनट पिघलाएँ।
- आँच बंद करके तिल, मूँगफली और इलायची मिलाएँ।
- हाथों पर घी लगाकर गरम रहते ही 3-4 लड्डू बनाएँ। तिल माँ सिद्धिदात्री का भोग है।
2. साबूदाना खीर
सामग्री
- साबूदाना25 ग्राम
- फुल क्रीम दूध250 मि.ली.
- चीनी20 ग्राम
- इलायची पाउडर1 चुटकी
- कटे हुए काजू-बादाम-पिस्ता10 ग्राम
बनाने का तरीका
- साबूदाने को धोकर 30 मिनट पानी में भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
- भारी तले के बर्तन में दूध उबालें।
- साबूदाना डालें और धीमी आँच पर 12-15 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक दाने पारदर्शी न हो जाएँ।
- चीनी और इलायची डालकर 2 मिनट पकाएँ। मेवे डालें। ठंडी होने पर खीर और गाढ़ी हो जाती है।
3. कुट्टू-आलू के पकौड़े
सामग्री
- कुट्टू का आटा40 ग्राम
- कच्चे आलू100 ग्राम
- हरी मिर्च (बारीक कटी)1 नग
- सेंधा नमकस्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर1 चुटकी
- हरा धनिया (कटा)1 बड़ा चम्मच
- पानी50 मि.ली.
- तलने के लिए घी या मूँगफली का तेलज़रूरत अनुसार
बनाने का तरीका
- कच्चे आलू छीलकर पतले गोल स्लाइस काटें और पानी में रखें ताकि काले न पड़ें। तलने से पहले कपड़े से सुखा लें।
- कुट्टू के आटे में हरी मिर्च, सेंधा नमक, काली मिर्च, धनिया और पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएँ।
- तेल मध्यम गरम करें। आलू के स्लाइस घोल में डुबोकर तेल में डालें।
- पलटते हुए 3-4 मिनट सुनहरा-कुरकुरा होने तक तलें। दही या नारियल चटनी के साथ परोसें।