दिन 2: माँ ब्रह्मचारिणी
कुट्टू की पूरी, व्रत वाले दही आलू, केला-अखरोट लस्सी
कितने लोगों के लिए
नाप घर के सामान्य हिसाब से अंदाज़ा है। अपनी भूख और स्वाद के अनुसार थोड़ा कम-ज़्यादा कर सकते हैं।
1. कुट्टू की पूरी
सामग्री
- कुट्टू का आटा60 ग्राम
- उबले आलू50 ग्राम
- सेंधा नमक1 चुटकी
- पानीज़रूरत अनुसार
- तलने के लिए घी या मूँगफली का तेलज़रूरत अनुसार
बनाने का तरीका
- उबले आलू को अच्छी तरह मसल लें ताकि कोई गाँठ न रहे।
- कुट्टू के आटे में आलू और सेंधा नमक मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूँथें। कुट्टू का आटा जल्दी चिपचिपा होता है, इसलिए पानी बहुत कम डालें।
- आटे की 4 छोटी लोइयाँ बनाएँ और दो प्लास्टिक शीट के बीच रखकर हल्के हाथ से बेलें।
- कड़ाही में घी या तेल अच्छा गरम करें और मध्यम आँच पर पूरी को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक तलें। गरम-गरम परोसें।
2. व्रत वाले दही आलू
सामग्री
- उबले आलू150 ग्राम
- गाढ़ा दही100 ग्राम
- सिंघाड़े का आटा1 छोटा चम्मच
- पानी100 मि.ली.
- घी1 बड़ा चम्मच
- जीरा½ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी)1 नग
- अदरक (कसी हुई)5 ग्राम
- सेंधा नमकस्वाद अनुसार
- हरा धनिया (कटा)1 बड़ा चम्मच
बनाने का तरीका
- दही में सिंघाड़े का आटा और 50 मि.ली. पानी डालकर बिना गाँठ के फेंट लें। इससे पकाते समय दही फटता नहीं है।
- कड़ाही में घी गरम करें, जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें। फिर उबले आलू के टुकड़े डालकर 2 मिनट भूनें।
- आँच धीमी करें, दही का घोल डालें और लगातार चलाते रहें जब तक उबाल न आ जाए।
- बचा हुआ पानी और सेंधा नमक डालकर 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। हरा धनिया डालकर कुट्टू की पूरी के साथ परोसें।
3. केला-अखरोट लस्सी
सामग्री
- पका केला1 नग
- गाढ़ा दही150 ग्राम
- फुल क्रीम दूध50 मि.ली.
- शहद1 बड़ा चम्मच
- अखरोट10 ग्राम
- इलायची पाउडर1 चुटकी
बनाने का तरीका
- केले को छीलकर टुकड़ों में काट लें। अखरोट के 2-3 टुकड़े सजाने के लिए अलग रखें।
- केला, दही, दूध, शहद, इलायची और बाकी अखरोट मिक्सर में डालकर 1 मिनट चिकना होने तक चलाएँ।
- लस्सी ज़्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा ठंडा पानी या बर्फ़ डालें। गिलास में डालकर ऊपर से अखरोट डालें और तुरंत पिएँ।