दिन 8: माँ महागौरी
व्रत की पनीर भुर्जी, कुरकुरी अरबी, नारियल के लड्डू
कितने लोगों के लिए
नाप घर के सामान्य हिसाब से अंदाज़ा है। अपनी भूख और स्वाद के अनुसार थोड़ा कम-ज़्यादा कर सकते हैं।
1. व्रत की पनीर भुर्जी
सामग्री
- पनीर100 ग्राम
- टमाटर (बारीक कटा)60 ग्राम
- घी1 बड़ा चम्मच
- जीरा½ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी)1 नग
- अदरक (कसी हुई)5 ग्राम
- सेंधा नमकस्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर¼ छोटा चम्मच
- फुल क्रीम दूध2 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया (कटा)1 बड़ा चम्मच
बनाने का तरीका
- पनीर को हाथ से बारीक मसल लें।
- कड़ाही में घी गरम करें, जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें।
- टमाटर डालकर 2-3 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- पनीर, सेंधा नमक, काली मिर्च और दूध डालें। 2-3 मिनट मिलाते हुए पकाएँ। धनिया डालकर राजगिरा पराठे के साथ परोसें।
ध्यान दें: कुछ परिवार व्रत में टमाटर नहीं खाते। ऐसा हो तो टमाटर छोड़ दें।
2. कुरकुरी अरबी
सामग्री
- अरबी150 ग्राम
- घी1 बड़ा चम्मच
- जीरा½ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी)1 नग
- सेंधा नमकस्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर¼ छोटा चम्मच
- नींबू का रस1 छोटा चम्मच
बनाने का तरीका
- अरबी को धोकर कुकर में 2 सीटी तक उबालें। वह नरम हो, पर गले नहीं।
- ठंडा होने पर छीलें और हथेली से हल्का दबाकर चपटा करें।
- पैन में घी गरम करें, जीरा और हरी मिर्च डालें। अरबी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें।
- धीमी आँच पर 6-8 मिनट पलटते हुए कुरकुरा होने तक सेंकें। नींबू का रस डालकर परोसें।
3. नारियल के लड्डू
सामग्री
- नारियल का बुरा40 ग्राम
- फुल क्रीम दूध60 मि.ली.
- चीनी20 ग्राम
- घी1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर1 चुटकी
बनाने का तरीका
- पैन में घी गरम करें और नारियल का बुरा धीमी आँच पर 2 मिनट भूनें। थोड़ा बुरा सजाने के लिए अलग रखें।
- दूध और चीनी डालें और लगातार चलाते हुए 6-8 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण सूखकर कड़ाही छोड़ने न लगे।
- इलायची मिलाएँ और हल्का ठंडा होने दें।
- 3-4 लड्डू बनाकर बचे हुए बुरे में लपेटें। नारियल माँ महागौरी का भोग है।