દિવસ 2: મા બ્રહ્મચારિણી

સામગ્રી

• કુટ્ટુનો લોટ60 ગ્રામ
• બાફેલા બટાકા50 ગ્રામ
• સિંધવ મીઠું1 ચપટી
• પાણીજરૂર મુજબ
• તળવા માટે ઘી કે સીંગતેલજરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત

1. બાફેલા બટાકાને ગઠ્ઠા ન રહે એ રીતે સરસ છૂંદી લો.
2. કુટ્ટુના લોટમાં બટાકા અને સિંધવ મીઠું ભેળવો. થોડું થોડું પાણી નાખી નરમ લોટ બાંધો. કુટ્ટુનો લોટ ઝડપથી ચીકણો થાય છે, તેથી પાણી બહુ ઓછું નાખો.
3. લોટના 4 નાના લૂઆ કરી બે પ્લાસ્ટિક શીટ વચ્ચે હળવા હાથે વણો.
4. કડાઈમાં ઘી કે તેલ બરાબર ગરમ કરી મધ્યમ તાપે પૂરી બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ગરમાગરમ પીરસો.

સામગ્રી

• બાફેલા બટાકા150 ગ્રામ
• ઘટ્ટ દહીં100 ગ્રામ
• શિંગોડાનો લોટ1 નાની ચમચી
• પાણી100 મિ.લી.
• ઘી1 મોટી ચમચી
• જીરું½ નાની ચમચી
• લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)1 નંગ
• આદુ (છીણેલું)5 ગ્રામ
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• કોથમીર (સમારેલી)1 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત

1. દહીંમાં શિંગોડાનો લોટ અને 50 મિ.લી. પાણી નાખી ગઠ્ઠા વગર વલોવી લો. આથી પકાવતી વખતે દહીં ફાટતું નથી.
2. કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી જીરું, લીલાં મરચાં અને આદુ 30 સેકન્ડ સાંતળો. પછી બાફેલા બટાકાના ટુકડા નાખી 2 મિનિટ સાંતળો.
3. તાપ ધીમો કરી દહીંનું મિશ્રણ નાખો અને ઊભરો આવે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
4. બાકીનું પાણી અને સિંધવ મીઠું નાખી 5 મિનિટ ધીમા તાપે પકાવો. કોથમીર નાખી કુટ્ટુની પૂરી સાથે પીરસો.

સામગ્રી

• પાકું કેળું1 નંગ
• ઘટ્ટ દહીં150 ગ્રામ
• ફુલ ક્રીમ દૂધ50 મિ.લી.
• મધ1 મોટી ચમચી
• અખરોટ10 ગ્રામ
• એલચી પાઉડર1 ચપટી

બનાવવાની રીત

1. કેળાની છાલ ઉતારી ટુકડા કરો. સજાવટ માટે અખરોટના 2-3 ટુકડા અલગ રાખો.
2. કેળું, દહીં, દૂધ, મધ, એલચી અને બાકીના અખરોટ મિક્સરમાં 1 મિનિટ સુંવાળું થાય ત્યાં સુધી ફેરવો.
3. લસ્સી વધુ ઘટ્ટ લાગે તો થોડું ઠંડું પાણી કે બરફ નાખો. ગ્લાસમાં કાઢી ઉપર અખરોટ મૂકી તરત પીઓ.