દિવસ 3: મા ચંદ્રઘંટા

સામગ્રી

• સામો60 ગ્રામ
• બાફેલા બટાકા60 ગ્રામ
• શેકેલા સીંગદાણા (અધકચરા ભૂકો)15 ગ્રામ
• ઘી1 મોટી ચમચી
• જીરું½ નાની ચમચી
• લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)1 નંગ
• મીઠો લીમડો5 પાન
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• પાણી150 મિ.લી.
• લીંબુનો રસ1 નાની ચમચી
• કોથમીર (સમારેલી)1 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત

1. સામાને 2 વાર ધોઈ 15 મિનિટ પલાળો, પછી પાણી નિતારી લો.
2. પેનમાં ઘી ગરમ કરી જીરું, લીલાં મરચાં અને મીઠો લીમડો નાખો. બાફેલા બટાકાના ટુકડા નાખી 2-3 મિનિટ સાંતળો.
3. સામો અને સીંગદાણા નાખી 1 મિનિટ સાંતળો. પાણી અને સિંધવ મીઠું નાખી ઊભરો આવવા દો.
4. ઢાંકીને ધીમા તાપે 10-12 મિનિટ પાણી શોષાય ત્યાં સુધી પકાવો. ગેસ બંધ કરી 5 મિનિટ ઢાંકેલું રહેવા દો.
5. કાંટાથી હળવેથી દાણા છૂટા કરો, લીંબુનો રસ અને કોથમીર નાખી પીરસો.

સામગ્રી

• દૂધી80 ગ્રામ
• ઘટ્ટ દહીં150 ગ્રામ
• શેકેલું જીરું પાઉડર½ નાની ચમચી
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• મરી પાઉડર1 ચપટી
• ફુદીનો (સમારેલો)1 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત

1. દૂધીની છાલ ઉતારી છીણી લો. 2 મોટી ચમચી પાણી સાથે 3-4 મિનિટ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
2. ઠંડું થાય પછી હળવું નિચોવી લો જેથી રાયતું પાતળું ન થાય.
3. દહીં વલોવી તેમાં દૂધી, શેકેલું જીરું, સિંધવ મીઠું, મરી અને ફુદીનો ભેળવો.
4. 15 મિનિટ ફ્રિજમાં રાખી ઠંડું પીરસો.

સામગ્રી

• શિંગોડાનો લોટ40 ગ્રામ
• ઘી2 મોટી ચમચી
• ખાંડ30 ગ્રામ
• પાણી150 મિ.લી.
• એલચી પાઉડર1 ચપટી
• સમારેલા કાજુ-બદામ-પિસ્તા10 ગ્રામ

બનાવવાની રીત

1. એક વાસણમાં પાણી અને ખાંડ ગરમ કરો. ખાંડ ઓગળે એટલે ગેસ બંધ કરી ગરમ રાખો.
2. બીજી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી શિંગોડાનો લોટ નાખો. ધીમા તાપે સતત હલાવતા 8-10 મિનિટ શેકો, જ્યાં સુધી રંગ સોનેરી અને સુગંધ ન આવે.
3. તાપ ધીમો રાખી ગરમ ચાસણી ધીમે ધીમે નાખો અને સતત હલાવો. વરાળથી બચવા લાંબો ચમચો વાપરો.
4. 2-3 મિનિટ પકાવો જ્યાં સુધી શીરો કડાઈ ન છોડે. એલચી અને સૂકો મેવો નાખી ગરમ પીરસો.