દિવસ 7: મા કાલરાત્રિ

સામગ્રી

• શક્કરિયાં150 ગ્રામ
• ઘી1 નાની ચમચી
• લીંબુનો રસ2 નાની ચમચી
• શેકેલું જીરું પાઉડર½ નાની ચમચી
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• મરી પાઉડર1 ચપટી
• લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)½ નંગ
• દાડમના દાણા20 ગ્રામ
• કોથમીર (સમારેલી)1 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત

1. શક્કરિયાં ધોઈ કૂકરમાં 2 સીટી અથવા ઉકળતા પાણીમાં 15 મિનિટ નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફો.
2. ઠંડા થાય એટલે છાલ ઉતારી ટુકડા કરો.
3. પેનમાં ઘી ગરમ કરી ટુકડાને 3 મિનિટ આછા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો (ઇચ્છા ન હોય તો છોડી શકો).
4. લીંબુ, શેકેલું જીરું, સિંધવ મીઠું, મરી અને લીલાં મરચાં ભેળવો. ઉપર દાડમ અને કોથમીર નાખી પીરસો.

સામગ્રી

• કુટ્ટુનો લોટ50 ગ્રામ
• ઘટ્ટ દહીં2 મોટી ચમચી
• પાણી60 મિ.લી.
• બાફેલા બટાકા40 ગ્રામ
• લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)1 નંગ
• કોથમીર (સમારેલી)1 મોટી ચમચી
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• ઘી2 નાની ચમચી

બનાવવાની રીત

1. કુટ્ટુના લોટમાં દહીં અને પાણી નાખી ગઠ્ઠા વગરનું પાતળું, વહેતું ખીરું બનાવો.
2. છીણેલા બાફેલા બટાકા, લીલાં મરચાં, કોથમીર અને સિંધવ મીઠું ભેળવો. 5 મિનિટ રહેવા દો.
3. નોન-સ્ટિક તવી ગરમ કરી થોડું ઘી લગાવો. એક ચમચો ખીરું નાખી ગોળ-ગોળ પાતળું ફેલાવો.
4. કિનારી પર ઘી નાખી બંને બાજુ 2-2 મિનિટ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. દહીં કે નાળિયેરની ચટણી સાથે પીરસો.

સામગ્રી

• ફૂલેલો રાજગરો30 ગ્રામ
• ગોળ (છીણેલો)25 ગ્રામ
• શેકેલા સીંગદાણા (અધકચરા ભૂકો)10 ગ્રામ
• ઘી1 નાની ચમચી
• પાણી1 નાની ચમચી
• એલચી પાઉડર1 ચપટી

બનાવવાની રીત

1. હથેળીએ ઘી લગાવી તૈયાર રાખો, કારણ કે લાડુ ગરમ ગરમ જ વળે છે.
2. પેનમાં ઘી, ગોળ અને પાણી નાખી ધીમા તાપે ઓગાળો. 3-4 મિનિટ ફીણ આવે ત્યાં સુધી પકાવો. એક ટીપું ઠંડા પાણીમાં નાખો, કડક થાય તો પાયો તૈયાર છે.
3. ગેસ બંધ કરી રાજગરો, સીંગદાણા અને એલચી નાખી ઝડપથી ભેળવો.
4. ગરમ હોય ત્યાં જ 3-4 લાડુ વાળો. ઠંડા થાય એટલે ડબ્બામાં ભરો. ગોળ મા કાલરાત્રિનો ભોગ છે.