દિવસ 1: મા શૈલપુત્રી

સામગ્રી

• સાબુદાણા70 ગ્રામ
• બાફેલા બટાકા80 ગ્રામ
• શેકેલા સીંગદાણા (અધકચરા ભૂકો)25 ગ્રામ
• ઘી1 મોટી ચમચી
• જીરું½ નાની ચમચી
• લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)1 નંગ
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• લીંબુનો રસ1 નાની ચમચી
• કોથમીર (સમારેલી)1 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત

1. સાબુદાણાને 2-3 વાર ધોઈ, દાણા માંડ ડૂબે એટલું પાણી નાખી 5-6 કલાક પલાળો. દબાવતાં દાણો સહેલાઈથી દબાઈ જાય તો તૈયાર છે.
2. બટાકાની છાલ ઉતારી નાના ટુકડા કરો.
3. કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી જીરું તતડાવો, લીલાં મરચાં અને બટાકા નાખી 2 મિનિટ સાંતળો.
4. સાબુદાણા, સીંગદાણાનો ભૂકો અને સિંધવ મીઠું નાખો. ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી દાણા પારદર્શક ન થાય. વધુ ચડાવવાથી ખીચડી ચીકણી થઈ જાય છે.
5. ગેસ બંધ કરી લીંબુનો રસ અને કોથમીર ભેળવી ગરમ પીરસો.

સામગ્રી

• બાફેલા બટાકા150 ગ્રામ
• ઘી1 મોટી ચમચી
• જીરું1 નાની ચમચી
• લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)1 નંગ
• આદુ (છીણેલું)5 ગ્રામ
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• મરી પાઉડર¼ નાની ચમચી
• લીંબુનો રસ1 નાની ચમચી
• કોથમીર (સમારેલી)1 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત

1. બાફેલા બટાકાની છાલ ઉતારી મધ્યમ ટુકડા કરો.
2. પેનમાં ઘી ગરમ કરી જીરું સોનેરી થવા દો, પછી લીલાં મરચાં અને આદુ 30 સેકન્ડ સાંતળો.
3. બટાકા, સિંધવ મીઠું અને મરી પાઉડર નાખો. મધ્યમ-તેજ તાપે 4-5 મિનિટ ઉથલાવતા રહો, જ્યાં સુધી કિનારી આછી સોનેરી ન થાય.
4. લીંબુનો રસ અને કોથમીર નાખી રાજગરાની પૂરી કે દહીં સાથે પીરસો.

સામગ્રી

• મખાણા20 ગ્રામ
• ફુલ ક્રીમ દૂધ250 મિ.લી.
• ખાંડ20 ગ્રામ
• ઘી1 નાની ચમચી
• એલચી પાઉડર1 ચપટી
• સમારેલા કાજુ-બદામ-પિસ્તા10 ગ્રામ

બનાવવાની રીત

1. પેનમાં ઘી ગરમ કરી મખાણાને ધીમા તાપે 3-4 મિનિટ કડક થાય ત્યાં સુધી શેકો. અડધા મખાણા અધકચરા ભાંગી લો.
2. જાડા તળિયાના વાસણમાં દૂધ ઉકાળી ધીમા તાપે 10 મિનિટ ઉકળવા દો.
3. મખાણા નાખી વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 8-10 મિનિટ પકાવો, જ્યાં સુધી મખાણા નરમ અને ખીર ઘટ્ટ ન થાય.
4. ખાંડ અને એલચી નાખી 2 મિનિટ વધુ પકાવો. ઉપરથી સૂકો મેવો નાખી ગરમ કે ઠંડી પીરસો.