દિવસ 4: મા કુષ્માંડા

સામગ્રી

• સાબુદાણા50 ગ્રામ
• બાફેલા બટાકા100 ગ્રામ
• શેકેલા સીંગદાણા (અધકચરા ભૂકો)25 ગ્રામ
• લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)1 નંગ
• આદુ (છીણેલું)5 ગ્રામ
• કોથમીર (સમારેલી)1 મોટી ચમચી
• લીંબુનો રસ1 નાની ચમચી
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• તળવા માટે ઘી કે સીંગતેલજરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત

1. સાબુદાણા ધોઈ 5-6 કલાક પલાળો (ખીચડીની જેમ). પાણી પૂરેપૂરું નિતારી લો.
2. બાફેલા બટાકા છૂંદી તેમાં સાબુદાણા, સીંગદાણા, લીલાં મરચાં, આદુ, કોથમીર, લીંબુનો રસ અને સિંધવ મીઠું ભેળવો.
3. હાથ પર થોડું પાણી લગાવી મિશ્રણમાંથી 4 ચપટા વડા બનાવો.
4. તેલ મધ્યમ ગરમ કરી વડા 4-5 મિનિટ સોનેરી-કડક થાય ત્યાં સુધી તળો. તેલ વધુ ગરમ હશે તો વડા ફાટી શકે છે. નાળિયેરની ચટણી સાથે પીરસો.

સામગ્રી

• છીણેલું તાજું નાળિયેર40 ગ્રામ
• શેકેલા સીંગદાણા (અધકચરા ભૂકો)10 ગ્રામ
• લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)1 નંગ
• આદુ (છીણેલું)3 ગ્રામ
• ઘટ્ટ દહીં2 મોટી ચમચી
• સિંધવ મીઠુંસ્વાદ મુજબ
• પાણીજરૂર મુજબ
• ઘી1 નાની ચમચી
• જીરું¼ નાની ચમચી

બનાવવાની રીત

1. નાળિયેર, સીંગદાણા, લીલાં મરચાં અને આદુને થોડું પાણી નાખી પીસી લો.
2. પીસેલા મિશ્રણમાં દહીં અને સિંધવ મીઠું ભેળવો. જરૂર લાગે તો પાણી નાખી ઘટ્ટતા સરખી કરો.
3. નાના પેનમાં ઘી ગરમ કરી જીરું તતડાવો અને ચટણી પર રેડો.

સામગ્રી

• પાકું કેળું1 નંગ
• કુટ્ટુનો લોટ40 ગ્રામ
• ફુલ ક્રીમ દૂધ60 મિ.લી.
• ખાંડ50 ગ્રામ
• પાણી40 મિ.લી.
• એલચી પાઉડર1 ચપટી
• તળવા માટે ઘી કે સીંગતેલજરૂર મુજબ
• સમારેલા કાજુ-બદામ-પિસ્તા5 ગ્રામ

બનાવવાની રીત

1. ચાસણી: ખાંડ અને પાણી 4-5 મિનિટ ઉકાળો જ્યાં સુધી સહેજ ચીકણું ન થાય. એલચી નાખી ગરમ રાખો.
2. કેળું સરસ છૂંદી તેમાં કુટ્ટુનો લોટ અને દૂધ ભેળવી ઘટ્ટ, વહેતું ખીરું બનાવો. 10 મિનિટ રહેવા દો.
3. છીછરી કડાઈમાં ઘી મધ્યમ ગરમ કરો. એક નાનો ચમચો ખીરું નાખો, તે જાતે ફેલાઈ જશે.
4. ધીમા-મધ્યમ તાપે બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. કાઢીને 1 મિનિટ ગરમ ચાસણીમાં ડુબાડો.
5. સૂકો મેવો નાખી પીરસો. મા કુષ્માંડાના ભોગ માટે પણ બનાવી શકાય.